Tout Ce Qu’il Faut Savoir sur les Bacs Gastronormes

Les bacs gastronormes, couramment utilisés dans le secteur de la restauration, représentent un outil indispensable pour le stockage, la préparation et la présentation des aliments. Adoptés dans les cuisines professionnelles du monde entier, ils sont synonymes de praticité et d’efficacité. Cet article vous permettra de tout savoir sur ces incontournables de la cuisine professionnelle.

Qu’est-ce qu’un bac gastronorme ?

Un bac gastronorme est un récipient normalisé destiné aux professionnels de la restauration. La norme gastronorme (GN) est un système de standardisation qui définit les dimensions des contenants utilisés dans les cuisines professionnelles. Cette standardisation permet une compatibilité parfaite avec les équipements de cuisine comme les étagères, les réfrigérateurs, les chariots et les bains-marie.

Les matériaux des bacs gastronormes

Les bacs gastronormes sont disponibles en plusieurs matériaux, chacun ayant ses propres avantages. Les plus courants sont :

• L’inox : C’est le matériau le plus populaire en raison de sa durabilité et de sa résistance à la corrosion. Il est également très facile à nettoyer et supporte des températures extrêmes. Vous trouverez une large gamme de bac gastro en inox chez Bacchus Equipements.
• Le polycarbonate : Léger et transparent, ce matériau permet de voir le contenu sans avoir à ouvrir le bac. Il est aussi très résistant aux chocs.
• Le polypropylène : Ce matériau est apprécié pour sa légèreté et sa résistance aux températures basses, ce qui le rend idéal pour la congélation.
• Le mélamine : Utilisé principalement pour les présentations, ce matériau est robuste mais ne convient pas pour les températures élevées.

Les différentes tailles de bacs gastronormes

La norme GN définit une série de tailles standardisées qui permettent une interchangeabilité maximale entre les différents équipements de cuisine. Les tailles vont de GN 1/1 (530 x 325 mm) à GN 1/9 (108 x 176 mm), en passant par des dimensions intermédiaires comme GN 1/2, GN 1/3, et ainsi de suite. Cette variété de tailles offre une flexibilité maximale pour les chefs qui peuvent adapter les bacs en fonction de leurs besoins spécifiques.

Les avantages du bac gastronorme

L’utilisation de bacs gastronormes présente de nombreux avantages :

• Standardisation : Grâce à leurs dimensions standardisées, les bacs s’intègrent parfaitement dans les équipements de cuisine, facilitant ainsi l’organisation et le stockage.
• Polyvalence : Ils peuvent être utilisés pour le stockage, la cuisson, le transport et le service des aliments.
• Durabilité : Les matériaux comme l’inox offrent une longévité exceptionnelle, même dans des conditions d’utilisation intensives.
• Hygiène : Les bacs gastronormes sont conçus pour être faciles à nettoyer, ce qui est crucial pour maintenir des normes d’hygiène élevées dans la restauration.

Utilisations courantes des bacs gastronormes

Dans une cuisine professionnelle, les bacs gastronormes sont omniprésents. Voici quelques-unes de leurs utilisations les plus courantes :

• Préparation des aliments : Les bacs sont parfaits pour la préparation et la mise en place des ingrédients avant la cuisson.
• Stockage : Ils permettent de conserver les aliments de manière hygiénique, que ce soit au réfrigérateur ou au congélateur.
• Cuisson : Certains bacs gastronormes en inox peuvent être utilisés directement dans le four, facilitant ainsi la cuisson et le service.
• Service : En salle, ils sont utilisés pour présenter les plats sur les buffets ou dans les bains-marie.

Pour Aller Plus Loin

Pour les professionnels de la restauration, la sélection des bons équipements est cruciale pour assurer la qualité du service et l’efficacité en cuisine. Les bacs gastronormes, par leur standardisation et leur polyvalence, constituent un choix judicieux pour toute cuisine professionnelle. Cependant, il est important de bien comprendre les spécificités de chaque matériau et de chaque taille pour optimiser leur utilisation.

Conseils pour le choix des bacs gastronormes :

• Évaluer les besoins : Identifiez les besoins spécifiques de votre établissement, que ce soit pour la préparation, le stockage ou le service des aliments.
• Prioriser la qualité : Optez pour des bacs de haute qualité, comme ceux proposés par Bacchus Equipements, pour garantir durabilité et hygiène.
• Adapter les tailles : Choisissez des tailles adaptées à vos équipements et à l’espace disponible dans votre cuisine.

En prenant en compte ces conseils, vous pouvez améliorer significativement l’organisation et l’efficacité de votre cuisine. Les bacs gastronormes, grâce à leur robustesse et leur adaptabilité, sont des alliés incontournables pour les professionnels soucieux de maintenir des standards élevés de qualité et de performance.